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崇明老毛蟹
上海海鲜土特产
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崇明老毛蟹
,上海市崇明区特产,中国国家地理标志产品。
崇明老毛蟹
,又名
中华绒螯蟹
、
崇明清水蟹
,因其两只大螯上生满了细密的绒毛,故俗称 “
老毛蟹
”,其外形具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点。崇明老毛蟹个小、壳薄,肉质细密有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。
崇明老毛蟹蟹身肉,晶莹洁白;螯足肉,纤细丝短;步足肉,细嫩爽口;蟹黄,品位微甜,膏多脂肥,食而不腻。每逢秋末冬初,崇明老毛蟹营养与鲜味进入最为丰美阶段,“雄蟹膏满肚,雌蟹撑壳黄”。
2007年10月12日,原国家质检总局批准对“
崇明老毛蟹
”实施地理标志产品保护。
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