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崇明金瓜
上海蔬果土特产
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崇明金瓜
,上海市崇明区特产,全国农产品地理标志。
崇明金瓜
果肉金黄色,能自然成丝,瓜肉由瓜丝彼此镶嵌排列环绕而成,瓜丝与瓜丝之间由一层薄壁细胞相连。瓜肉经蒸煮、盐渍或冷冻后,瓜丝之间相连接的薄壁细胞破裂解体,分离而成面条状的瓜丝,成丝率在30%以上,瓜丝色泽金黄,味清香,口感较脆。
金瓜又名金丝瓜、搅瓜、茭瓜等,为葫芦科南瓜属美洲南瓜中果肉经搅拌呈丝状的一个变种,一年生草本植物。金瓜以食用老熟瓜为主,成熟瓜皮金黄色,故名金瓜。又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“
金丝瓜
”。金瓜丝味形似海蜇,鲜嫩清香,松脆爽口,因此又有“
植物海蜇
”、“
素海蜇
”的美称。
崇明金瓜食用方法
颇多,最为常见的是凉拌,亦可与海蛰丝、萝卜丝、莴苣等相拌,均是宴席上的冷盆珍品;金瓜丝还能做汤,嫩金瓜去皮切片与香菇、笋、肉片炒食,也可干制、速冻、盐渍、制罐,并可出口。
2014年5月22日,原中华人民共和国农业部正式批准对“
崇明金瓜
”实施农产品地理标志登记保护。
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