白洋淀皮蛋，河北省安新县特产，中国国家地理标志产品。

 

养鸭业是河北安新县的传统产业，位于这里的白洋淀是华北较大的淡水湖泊，水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲料场。鸭群生活在浅淀中，主食鱼，虾、虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，不仅产蛋多，个头大，而且营养丰富，为加工松花蛋提供了高质量的原料。

 

白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”，主产于河北省安新县境内的白洋淀一带。白洋淀松花蛋以当地产的鳟鸭蛋采用先进的工艺和科学配方加工而成，以个大、风味独特和营养丰富而著称。若剥去蛋壳，蛋体晶莹，呈茶褐色半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松枝花纹。切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，软而不流，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食之不腻，容易消化，适宜佐酒，故当地有“没有松花不成席”之说。

 

2011年07月05日，原国家质检总局批准对“白洋淀皮蛋”实施地理标志产品保护。