随州泡泡青，湖北省随州市曾都区特产，中国国家地理标志产品。

 

随州泡泡青，学名皱叶黑白菜，十字花科白菜类不结球白菜，是曾都区特有的地方品种，属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。由于抗寒性强，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬开始分期播种，11月至次年2－3月采收上市，立春后开始抽苔开花。

 

随州泡泡青是随州最具特色蔬菜品种之一，富含丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。它叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强，经霜冻雪压后，口感更佳。

 

随州泡泡青传说最早是由炎帝神农尝百草时发现的。传说5000年前的上古时候，诞生在随州厉山镇烈山腰间岩洞里的神农氏，他制作耒耜，教人耕作。为了治病和寻找可食的植物，他遍尝百草，神农在一个严寒的冬雪天，他涉山溠水、跨涢水，来到安居的安南山继续尝百草，饥寒交迫之时，顿时觉得天旋地转，一头栽倒雪地上不省人事，约莫过了半个时辰，神农氏被体温融化的雪水浸醒了，挣扎了一阵子，慢慢地坐起来，发现身上染有绿色的汁液；他顺手扒开身旁积雪，只见一颗颗长着泡泡状的植物长的浓绿鲜嫩，随手一扯，抖掉雪花，随即送进嘴里咀嚼，柔软多汁、清甜爽口，便咽下腹内，顿觉神清气爽，喜出望外，觉得此植物既能解饥止渴，又能解困疗疾。于是折断一根剜了十几株小心翼翼地揣在怀里带回厉山，并栽植在神农洞前的一块草地上，这块草地叫百草园。后人将神农发现的泡泡状的青菜的取名“泡泡青”。

 

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“随州泡泡青”实施农产品地理标志登记保护。