安福火腿是江西省吉安市安福县的特色传统名肴，也是中国江西省著名特产之一。制作火腿的原料是安福米猪的后腿。

 

安福火腿为中国三大火腿之一，是中国江西省著名特产之一，不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国。1915年选送巴拿马国际博览会展出获金牌奖。由安福火腿集团公司选送参加1996年“国际食品及技术博览会”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部荣膺金牌。

 

安福火腿有个雅号叫“西腿”。很久以前，安福县城有一条青石板砌成的街巷，浮山李和斋开的"益裕腿庄"占了半条街。腿庄有个伙夫叫李驼背，是李老板的本家，在庄上干了几十年，为人老实勤恳，会做多种火腿菜肴，深得李老板器重。