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兰州酿皮
甘肃小吃土特产
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兰州酿皮
是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美,其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品,在夏季炎热的天气里,很受人们的欢迎。
甘肃兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。兰州人将其称为“
rang皮子
”,酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。
兰州酿皮分为水洗酿皮和高担酿皮。
高担酿皮:直接将面粉加水、碱调成糊状,舀入制作酿皮的平底盆中,蒸熟即可。高担酿皮不经过水洗,没有面筋。
兰州酿皮特点
:色泽晶莹黄亮,半透明如玉,青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑,酸辣筋斗、柔韧可口,是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料,清肠利尿,有助于消化。
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