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桂发祥十八街麻花
天津糕点土特产
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桂发祥十八街麻花
是天津市名点,与狗不理包子、耳朵眼并称为天津三绝。在全国首届名小吃认定会上被认定为“
中华名小吃
”。
十八街麻花
选料精细、工艺考究,运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能,选用面粉、植物油等食材,经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。
每个
桂发祥麻花
中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后,放进花生油锅里在微火上炸透,再夹上冰糖块,撒上青红丝、瓜条等小料。
2014年12月,
桂发祥十八街麻花
制作技艺成功入选第四批国家级非物质文化遗产名录。
曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖,并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。
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